喝葡萄酒不知道这些杯具常识,你就真的悲剧了
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喝葡萄酒不知道这些杯具常识,你就真的悲剧了!

2015-05-31 11:29 来源:红酒百科全书_SUFFIX_ 葡萄酒 /葡萄

原标题:喝葡萄酒不知道这些杯具常识,你就真的悲剧了!

通常,你能看到很多葡萄酒极客的汽车后备箱里面除了藏有美酒外,还会藏有一系列的葡萄酒杯。你或许不明白为什么这群人对酒杯也如此地执迷。难道喝葡 萄酒就真不能用喝啤酒的玻璃杯吗?百科君想说:“如果你喝葡萄酒只是为了‘谋求’养生功效,你当然可以用玻璃杯喝。不过,如果你想要尝试着去理解葡萄酒, 去品尝葡萄酒的风味,你就需要一个合适的葡萄酒杯。”

1、论葡萄酒杯的重要性

(1)释放香气

欣赏葡萄酒很大的一部分就是欣赏其香气。酒精从葡萄酒表面挥发后,葡萄酒的香气也会慢慢地散发出来。葡萄酒接触空气的表面面积越大,香气就能最大限度地释放。

(2)有利于闻香

一般而言,红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润,杯口相对较宽,这样有利于更加敏锐地感觉葡萄酒不断变化着的酒香。白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型、垂直的,这样的杯形有利于释放葡萄酒的香气,同时还可以有效地保持白葡萄酒已冰冻的温度。

(3)杯唇

关于杯唇的说法,很多人都持有不同意见。不过人们普遍认为,杯唇越薄,酒杯对饮酒体验的影响就会越小。这也是为什么用葡萄酒杯而不用啤酒杯的原因。

(4)方便摇杯

通常而言,葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽,使用葡萄酒杯会更加方便摇杯。

2、主要的葡萄酒杯型

(1)波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。波尔多杯是郁金香高脚杯形状,因波尔多葡萄酒酸味和涩味重,所以需要这种杯形使得酒香充分散发的同时亦能留住大部分酒香。

(2)勃艮第杯

勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。。勃艮第红酒因为果味重,因此所用的勃艮第杯是大肚球形高脚杯,相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些,而且杯子直径更大一些,更易于散发葡萄酒的香气。

(3)香槟杯

香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长,给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点,这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

(4)标准的白葡萄酒杯

白 葡萄酒杯像一朵待放的郁金香,白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些,以减少酒和空气的接触,令香气留存的时间更持久一些。香气非常浓郁的白葡萄酒,如长相思和 浓郁的白仙粉黛则应该选用杯肚更长的葡萄酒杯。香气比较精细的白葡萄酒如雷司令、灰皮诺则应该选用杯肚更小的白葡萄酒杯。

(5)甜酒杯

较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖,将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

作者简介】刘溪,红酒百科全书资深编辑,WSET Diploma在读,擅长与时事结合传播葡萄酒文化,嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识,请加个人微信:wikiwiner。

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