“一干一稀”两门面搭伙做生意
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网络整理2018-01-20 16:13

本报记者朱安璋

“老板,下碗羊肉粉。”“老板,一个烧饼,咸味的。”

一连个把月了,家住武昌九龙井的小宋,自从天变冷后,每天早上7点多出门上班,都到等车的黄鹤楼南路公交车站旁过早。

这里有两个门面紧挨着,一个卖烧饼,一个卖羊肉粉,“一干一稀”两个门店老板搭伙开店快4年了。

开粉面馆的邱老板说,四年前选址开店时,就看中黄鹤楼南路上有个公交车站,从汉阳、汉口过江到武昌的乘客,很多都在这里转车,人流量很大。再加上临街的一排门面都是小餐饮,也形成了一个餐饮小生态圈。他便盘下一间紧挨着烧饼店的铺子,花十几万元开了这家主打牛羊肉的粉面馆。开店4年来,生意还不错,来店消费的七八成是回头客,高峰时日均毛收入3000元。

隔壁卖烧饼的郭师傅,在武汉卖了上十年烧饼,生意好的时候,一天能卖上千个烧饼,现在一天销售六七百个很正常。

他说,自从隔壁的粉面馆开张后,他的烧饼卖得还火一些。“烧饼干,一吃就掉渣,就着带汤水的羊肉粉吃,更香甜。”

粉面馆的邱老板说,男生饭量大,吃一碗粉欠一点,去隔壁买一个烧饼搭着吃,刚好。

点评开店选址时,除了要考虑一条街主营特色的大环境,还要考虑下隔壁店面的小环境。隔壁几家店是跟自己的项目形成争关系,还是互补关系?像这两家店,“一干一稀”,相得益彰。类似的门店选址,还有豆浆店和包子馒头铺搭伙等。